Một món ăn dân dã của người dân Việt Nam có tên là chả rươi. Rươi là nguyên liệu được dùng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn khác nhau. Cách làm chả rươi hấp không quá cầu kỳ, theo dõi bài viết dưới đây nhé!
Rươi là con gì?
Rươi hay còn được gọi là rồng đất, thường sống trong môi trường nước mặn hoặc nước lợ. Vào cuối thu, đầu đông, rươi xuất hiện nhiều nhất vào thời điểm này, nhất là vùng Hải Dương, Quảng Ninh, Thái Bình,… Nổi tiếng nhất là rươi Tứ Kỳ của tỉnh Hải Dương. Rươi có thân dẹp hơi giống con giun đất và có nhiều màu sắc khác nhau: hồng, trắng, nâu,…
Hình dạng của rươi khiến nhiều người rùng mình sợ hãi. Thế nhưng, rươi là nguyên liệu được chế biến thành những món ăn có hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao khiến bất cứ ai đã một lần được thưởng thức đều khó quên. Có thể kho rươi ở niêu đất, làm nem, ăn lẩu, rươi rang muối hay kho khế,… Đặc biệt, món chả rươi là món ăn được rất nhiều người lựa chọn để thưởng thức. Vậy cách làm chả rươi như thế nào, hãy tìm hiểu ở phần tiếp theo nhé!
Cách làm chả rươi hấp đơn giản, dễ làm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu dành cho 4 người ăn:
Rươi 1 kg
Thịt 300g
Trứng 4 quả
Hành lá, ớt, rau thì là hoặc lá lốt
Gia vị: bột canh, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách chọn mua rươi ngon
Rươi là nguyên liệu chính của món chả rươi nên cần số lượng lớn và ngon. Rươi ngon là khi thân hình mập mạp, còn sống, màu sắc tươi. Những con rươi như thế mới đảm bảo độ tươi và an toàn. Tránh mua những con rươi thân hình yếu ớt, không còn cử động, khi sơ chế sẽ không ngon.
>> Xem thêm bài viết:
Cách chế biến chả rươi hấp
Sơ chế nguyên liệu
Lựa chọn được mớ rươi ngon rồi, bạn đã biết cách sơ chế rươi chưa? Rất đơn giản, bạn chỉ cần thả rươi vào chậu nước lạnh rồi rửa nhẹ nhàng để vơi hết bụi bẩn. Bạn nên rửa thật kỹ qua nhiều nước để đảm bảo có những con rươi sạch sẽ nhất. Lưu ý rằng bạn không nên chà xát, rửa mạnh tay vì thân rươi rất mềm, có thể sẽ bị vỡ và chết. Những con rươi đã chết không nên sử dụng để tránh ảnh hưởng tới mùi vị món ăn và sức khỏe của người sử dụng. Để làm sạch lông cho rươi, bạn để rươi vào chậu nước sôi khoảng 40 độ C, nó sẽ giúp bạn không bị ngứa cổ khi ăn.
Còn đối với những con rươi bỏ trong tủ lạnh, bạn không nên ngâm nước để rã đông vì rươi dễ nhiễm khuẩn, gây nguy hiểm. Bạn nên để rươi tự rã đông dần dần rồi sơ chế như rươi tươi.
Thịt bạn mang đi rửa sạch, thái nhỏ và xay nhuyễn.
Nguyên liệu khác như hành lá, ớt, rau thì rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Trộn các nguyên liệu
Sau khi đã sơ chế đầy đủ các nguyên liệu, bạn trộn tất cả các nguyên liệu vào hòa quyện cùng gia vị vào một cái tô lớn.
Đánh tan các hỗn hợp đều tay.
Chiên chả rươi
Làm nóng chảo sau đó cho thêm dầu vào đến lúc dầu sôi thì thả từng muỗng hỗn hợp vào tạo thành từng viên chả rươi vừa ăn. Để lửa ở mức độ vừa phải, đậy nắp chảo và chiên trong vòng từ 5 đến 7 phút. Đến khi 2 mặt đã vàng rụm thì tắt bếp. Bạn không nên chiên quá kỹ để tránh chả rươi bị khô quá.
Thành phẩm chả rươi hấp
Đĩa chả rươi mùi hương hấp dẫn là thành phẩm cho từng bước thực hiện tỉ mỉ. Từng miếng chả rươi ăn cùng bát cơm nóng hoặc bún thì thật đã. Nếu như muốn tăng hương vị đậm đà cho món chả rươi, bạn có thể làm nước chấm.
Mẹo pha nước chấm để ăn chả rươi
Bạn băm nhỏ tỏi và ớt phải băm nhỏ (ớt lọc bỏ hạt). Sau đó cho chanh, đường, nước lọc vào khuấy đều, nước mắm bạn cho sau cùng theo độ mặn nhạt vừa miệng.
Như vậy, bạn đã biết cách làm chả rươi hấp rồi đúng không nào? Không cao sang cầu kỳ nhưng chả rươi vẫn được yêu thích bởi hương vị dân dã, giản dị mà vô cùng thơm ngon. Mùa rươi đã đến rồi, bạn hãy lưu ngay công thức và chế biến cho người thân trong gia đình của mình ăn nhé!
